En el corazón de Galicia, una tradición culinaria atemporal se mantiene viva. Esta preparación gastronómica es un homenaje a la región y sus productos locales. Un plato que, gracias a su combinación única de ingredientes y sabores, ha perdurado a lo largo de las generaciones, convirtiéndose en el orgullo de Lalín.
La receta del Cocido de Lalín fusiona carne, embutidos, legumbres y verduras en una simbiosis de sabor. Cada bocado es un viaje sensorial que celebra la riqueza de Galicia y transporta a los comensales a las mesas familiares y festivas de Lalín.
Cocido de Lalín : Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
Para el cocido:
- 1 kg de carne de ternera (preferiblemente, incluye huesos con tuétano)
- 250 gramos de panceta o lacón
- 250 gramos de chorizo gallego
- 250 gramos de morcilla
- 1 repollo grande
- 2 patatas
- 2 nabos
- 2 zanahorias
- Garbanzos secos (previamente remojados durante la noche).
- Sal al gusto
Para el acompañamiento:
- Pan gallego.
- Pimiento rojo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón dulce.
- Sal y pimienta al gusto.
Modo de Preparación:
- En una olla grande, coloca la carne de ternera y los huesos con tuétano, así como la panceta o lacón. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, retirando la espuma que se forme en la superficie.
- Agrega los garbanzos remojados a la olla y continúa cocinando durante otra hora hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, en otra olla grande, hierve agua con sal y cocina el repollo, las patatas, los nabos y las zanahorias durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.
- En una sartén aparte, fría el chorizo y la morcilla hasta que estén dorados.
- Una vez que todos los ingredientes estén cocidos por separado, sirve el Cocido de Lalín de la siguiente manera: En un plato hondo, coloca una base de repollo, patatas, nabos y zanahorias. Luego, agrega garbanzos y carne. Acompaña con el chorizo y la morcilla fritos.
- Para el acompañamiento, corta el pan gallego en rebanadas y fríelo en aceite de oliva virgen extra hasta que estén crujientes. Luego, espolvorea con pimentón dulce, sal y pimienta. Sirve junto al cocido.
- Disfruta de esta tradicional y reconfortante receta gallega, el Cocido de Lalín, que rinde homenaje a la generosidad de la tierra y el sabor auténtico de Galicia. ¡Buen provecho!
Como mejorar esta receta de Cocido de Lalín
Para elevar la excelencia del Cocido de Lalín, se puede explorar la selección de carnes de alta calidad y garantizar una cocción lenta y meticulosa para lograr una textura óptima. Además, experimentar con hierbas y especias autóctonas puede agregar profundidad de sabor a esta receta tradicional, ofreciendo a los comensales una experiencia gastronómica aún más enriquecedora y auténtica.