En la encantadora localidad de Sanxenxo, la tradición culinaria se encuentra con la versatilidad en un plato que celebra la abundancia de los productos del mar. Una delicia que, gracias a la combinación de ingredientes autóctonos y una técnica de conservación milenaria, lleva a los comensales a un viaje de sabores llenos de matices y tradición.
Las Sardinas en Escabeche de Sanxenxo son una muestra de la riqueza gastronómica de la región, donde el pescado se marina en una mezcla de aceite, vinagre y especias para crear un plato que honra el sabor del mar y la maestría de las cocinas locales. Este plato, de origen humilde pero repleto de sabor, es una invitación a explorar la historia y los sabores únicos de Sanxenxo.
Sardinas en Escabeche de Sanxenxo: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes
- Sardinas frescas (6-8, dependiendo del tamaño)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Ajo (2 dientes, picados finamente)
- Laurel (2 hojas)
- Pimienta en grano (al gusto)
- Sal al gusto
- Pimiento rojo (opcional, para decorar)
Modo de Preparación:
- Lava y limpia bien las sardinas, quitándoles las escamas y las tripas. Sécalas con papel de cocina.
- En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta a la sartén y remueve durante unos segundos.
- Coloca las sardinas en la sartén con la piel hacia abajo y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Luego, retíralas y escúrrelas en papel absorbente.
- En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de vino blanco con una pizca de sal.
- Coloca las sardinas fritas en un frasco o recipiente hermético y vierte la mezcla de vinagre sobre ellas, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Deja que las sardinas en escabeche reposen en el refrigerador durante al menos 24 horas para que los sabores se mezclen y desarrollen.
- Cuando estén listas para servir, puedes decorarlas con tiras de pimiento rojo para dar un toque de color y sabor.
Las Sardinas en Escabeche de Sanxenxo son un plato lleno de sabor y tradición que refleja la riqueza gastronómica de la región. Ideal como aperitivo o acompañamiento en cualquier ocasión.
Como mejorar esta receta de Sardinas en Escabeche
Para elevar la excelencia de las Sardinas en Escabeche de Sanxenxo, se aconseja cuidar la calidad de las sardinas seleccionadas, asegurándose de que estén frescas y en su punto óptimo. Además, experimentar con diferentes tipos de vinagre y variaciones de especias en el escabeche puede ofrecer un abanico de sabores y matices únicos, permitiendo una mayor personalización del plato y un deleite aún más profundo para los paladares.