En el corazón de Vigo, una tradición gastronómica es venerada por su singularidad. Los sabores que emanan de este plato son un tributo al mar y a la rica herencia culinaria de la región. Un plato que, gracias a su oscura y seductora salsa, evoca la esencia de Vigo y transporta a los comensales a sus costas.
La receta de los Chipirones en su Tinta de Vigo combina la frescura de los chipirones locales con la profundidad y la intensidad de la tinta de calamar. Cada bocado es un viaje sensorial que celebra los tesoros del Atlántico y la riqueza culinaria de esta ciudad portuaria gallega.
Chipirones en su Tinta de Vigo: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
- 500 gramos de chipirones (calamares pequeños), limpios y cortados en anillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate maduro, pelado y picado
- 1/2 taza de vino blanco
- Tinta de calamar (puede obtenerse de los propios chipirones o utilizar tinta envasada)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Modo de Preparación:
- En una cazuela o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y sofríelos hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate picado y cocina hasta que se haya ablandado y mezclado bien con las verduras.
- Agrega los chipirones limpios a la sartén y saltéalos durante unos minutos hasta que cambien de color y se vuelvan opacos.
- Vierte el vino blanco sobre los chipirones y deja que se evapore el alcohol, cocinando por unos minutos.
- Agrega la tinta de calamar al gusto, lo que le dará a la salsa su característico color oscuro y sabor a mar.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que los chipirones estén tiernos y la salsa haya espesado.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve los Chipirones en su Tinta de Vigo caliente, espolvoreados con perejil fresco picado si lo deseas. Este plato es delicioso con arroz blanco o pan para mojar en la sabrosa salsa. ¡Buen provecho!
Como mejorar esta receta de Chipirones en su Tinta:
Para realzar la receta de Chipirones en su Tinta de Vigo, considera agregar un toque de hierbas frescas y un chorro de vino blanco al cocinar los chipirones. Estos ingredientes complementarán la profundidad de sabor de la tinta y añadirán matices aromáticos que elevan la experiencia gastronómica. Además, servir los chipirones sobre un lecho de arroz blanco o un puré de patatas puede crear una textura y presentación más satisfactorias para el paladar.