En la costa noroeste de la península ibérica, una receta culinaria se ha convertido en un verdadero tesoro gastronómico. Los sabores auténticos de la región se mezclan en armonía en este plato tradicional. Un ingrediente estelar, el bacalao de Ortigueira, es la piedra angular de esta deliciosa creación.
El Bacalao a la Portuguesa de Ortigueira es una muestra de la riqueza culinaria gallega. Los ingredientes se combinan a la perfección, y cuando este plato se sirve en la mesa, el aroma y sabor transportan a todos a las orillas del Atlántico y a la tradición de la zona. Desde el primer bocado, se desvela el auténtico sabor de Ortigueira.
Bacalao a la Portuguesa de Ortigueira: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes para el Bacalao a la Portuguesa de Ortigueira:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 patatas grandes
- 2 cebollas medianas
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Modo de Preparación:
- Comienza por pelar las patatas y córtalas en rodajas finas. Luego, pela y corta las cebollas en juliana, los pimientos en tiras y los tomates en cubos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las patatas y fríelas hasta que estén doradas. Luego, retira las patatas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En la misma sartén, agrega las cebollas, los pimientos y el ajo picado. Sofríelos hasta que estén tiernos y las cebollas estén doradas.
- Agrega los tomates y la hoja de laurel a la sartén y cocina hasta que los tomates se ablanden y se forme una salsa espesa.
- En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los lomos de bacalao por ambos lados hasta que estén dorados.
- Finalmente, coloca las patatas en el fondo de los platos, añade la mezcla de pimientos, cebollas y tomates encima, y coloca un lomo de bacalao sobre cada porción. Espolvorea con pimentón dulce, perejil fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el Bacalao a la Portuguesa de Ortigueira caliente y disfruta de esta deliciosa receta que fusiona sabores tradicionales de la región gallega.
¿Cómo mejorar esta receta?
En la región costera de Galicia, una tradición culinaria perdura en el tiempo. Sus sabores únicos son el resultado de una mezcla cuidadosa de ingredientes locales. Uno de ellos, el bacalao de Ortigueira, destaca en esta receta de excelencia.
El Bacalao a la Portuguesa de Ortigueira es un testimonio de la riqueza gastronómica gallega. Los sabores se entrelazan armoniosamente, transportando a quienes lo prueban a las orillas del Atlántico y a la autenticidad de la región. Desde el primer bocado, el bacalao revela su magia en esta receta que celebra la tradición culinaria de Ortigueira.