En la costa atlántica de España, un plato tradicional se ha convertido en sinónimo de exquisitez culinaria. En esta receta, la frescura de los ingredientes locales se encuentra en perfecta armonía. Un ingrediente estelar, el bacalao de Mugardos, toma el centro del escenario.
El Bacalao a la Gallega de Mugardos es una creación que combina a la perfección la riqueza del mar con la herencia culinaria gallega. Los sabores se entrelazan, creando una experiencia gastronómica que evoca la brisa del Atlántico y las tradiciones de la región. Desde el primer bocado, este plato revela el auténtico sabor de Mugardos.
Bacalao a la Gallega de Mugardos: Ingredientes y modo de preparación
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Modo de Preparación:
- Comienza por pelar las patatas y córtalas en rodajas finas. También, pela las cebollas y córtalas en juliana.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y las patatas y cocínalas hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente unos 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los lomos de bacalao por ambos lados hasta que estén dorados y completamente cocidos. Esto tomará unos 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del bacalao.
- En la misma sartén donde cocinaste las cebollas y las patatas, agrega el ajo picado y el pimentón dulce. Cocina por un minuto hasta que los aromas se liberen y se mezclen bien.
- Coloca las patatas y las cebollas en el fondo de los platos. Encima de ellas, coloca los lomos de bacalao dorados. Espolvorea con perejil fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el Bacalao a la Gallega de Mugardos caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.
¿ Cómo mejorar esta receta?
Para elevar la excelencia del Bacalao a la Gallega de Mugardos, se debe prestar especial atención a la calidad del bacalao, garantizando su frescura y desalado adecuado. Además, ajustar el tiempo de cocción de las patatas y cebollas para lograr una textura óptima es esencial, evitando que se vuelvan excesivamente blandas. Esto asegurará que el plato conserve la autenticidad y los sabores tradicionales de la región.