En la hermosa localidad gallega de Cangas, la tradición culinaria se encuentra con la riqueza del mar en un plato que celebra la esencia de la costa atlántica. Una delicia que, gracias a la combinación de ingredientes autóctonos y la técnica de la cazuela, evoca la frescura de la región y lleva a los comensales a saborear una experiencia gastronómica única en cada bocado.
El Rape a la Cazuela de Cangas es una auténtica muestra de la tradición culinaria local, donde la cocción lenta y el amor por los ingredientes se unen para crear un plato que honra la abundancia del Atlántico y satisface los paladares más exigentes.
Rape a la Cazuela de Cangas: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes
- 4 rodajas de rape fresco
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- Pimiento verde (1, cortado en tiras finas)
- Tomate maduro (1, pelado y picado)
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pescado (casero o comprado)
- Vino blanco (opcional)
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación:
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y sofríelos hasta que estén tiernos y dorados.
- Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande.
- Si lo deseas, puedes añadir un poco de vino blanco en este punto y dejar que se evapore el alcohol.
- Coloca las rodajas de rape sobre la mezcla de cebolla, ajo y pimiento.
- Vierte suficiente caldo de pescado en la cazuela para cubrir parcialmente el pescado.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el rape esté cocido y la salsa haya espesado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
- El Rape a la Cazuela de Cangas se sirve caliente y es una deliciosa muestra de la cocina gallega. Acompáñalo con pan para disfrutar de la sabrosa salsa. ¡Buen provecho!
Como mejorar esta receta de Rape a la Cazuela
Para elevar la excelencia del Rape a la Cazuela de Cangas, se aconseja utilizar el rape más fresco y de mayor calidad disponible. Además, experimentar con hierbas y especias locales puede realzar los sabores naturales y añadir un toque distintivo, brindando a los comensales una experiencia gastronómica aún más auténtica y memorable.