En los encantadores paisajes de Carballiño, se esconde una tradición culinaria que refleja la relación armoniosa entre la tierra y el mar. Este plato, apreciado por su sabor único y versatilidad, es un homenaje a la abundancia de los productos locales.
La Pateira de Carballiño, que combina ingredientes frescos con el toque distintivo de la región, es una celebración de la rica herencia gastronómica de Galicia. Este platillo, que rinde tributo a la Pateira de la localidad, es una invitación a explorar la autenticidad y el deleite de la cocina gallega en su máxima expresión.
Pateira de Carballiño: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
- Llana de ternera (la cantidad dependerá de cuántas personas se vayan a servir)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo picado (opcional)
- Perejil picado (opcional)
Modo de preparación:
- Lava y seca la llana de ternera y sazónala con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande o una parrilla, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
- Cocina la llana de ternera en la sartén o la parrilla, girándola ocasionalmente para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
- Cocina la carne hasta que alcance el punto de cocción deseado. El tiempo de cocción variará según el grosor de la llana y tus preferencias personales.
- Opcionalmente, puedes agregar ajo picado y perejil picado durante los últimos minutos de cocción para darle más sabor.
- Una vez cocida, retira la llana de ternera del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas finas.
- Sirve la llana de ternera caliente como plato principal, acompañada de tus guarniciones favoritas, como patatas o verduras.
Como mejorar esta receta de Pateira
Para mejorar la experiencia en las Pateira de Carballiño, se puede considerar la versatilidad en su modo de preparación y presentación en el plato. Para obtener el «summum» en esta experiencia gastronómica podemos acompañarla de una deliciosa salsa , cortando la llana en pequeños trozos y escogiendo la salsa a nuestro gusto. Asimismo una buena opción sería la llana estofada con patatas nuevas y pil-pil de piquillos.