En la encantadora localidad de Sarria, en la provincia de Lugo, se guarda un tesoro culinario que ha perdurado durante generaciones. Este plato, cocinado lentamente en una fusión de sabores, combina la sencillez de los ingredientes locales con la técnica artesanal. A mitad del proceso, cuando el aroma se vuelve irresistible, el Laco de Porco de Sarria se revela en su esplendor. Las finas lonchas de cerdo cocido a la perfección se sirven en un escenario de tradición y aprecio por la cocina regional. Este manjar representa la esencia misma de la gastronomía gallega y es un tributo a la destreza y el amor que se ponen en cada bocado
Laco de Porco de Sarria: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
Para el Laco de Porco:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la Salsa:
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Comienza por marinar el lomo de cerdo con los dientes de ajo picados, hojas de laurel, pimienta negra y sal. Deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas o idealmente durante la noche.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté dorado.
- Transfiere el lomo sellado a una fuente para horno y ásalo durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que esté cocido por dentro pero aún jugoso.
- Mientras el cerdo se hornea, puedes preparar la salsa. En una sartén, derrite la mantequilla, añade la harina y mezcla hasta que se dore ligeramente.
- Agrega el caldo de carne y el vino blanco. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese. Añade sal y pimienta al gusto.
- Una vez que el lomo de cerdo esté listo, retíralo del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en finas lonchas.
- Sirve el Laco de Porco de Sarria con la salsa caliente por encima. Acompaña con patatas cocidas o puré de patatas, si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta gallega!
¿Cómo mejorar esta receta de Laco de Porco de Sarria?
Para elevar la experiencia del Laco de Porco de Sarria, es esencial considerar la elección de ingredientes de alta calidad. La selección cuidadosa del lomo de cerdo y la atención a la frescura de los demás componentes hacen la diferencia. Además, perfeccionar la técnica de cocción, manteniendo la carne jugosa y tierna, es crucial. Experimentar con condimentos locales puede dar un giro personalizado a esta receta tradicional. En resumen, la calidad de los ingredientes, la técnica culinaria y la creatividad en la sazón son los elementos clave para llevar el Laco de Porco de Sarria a otro nivel.