En la tradición culinaria gallega, existe un manjar que encierra un sabor y una historia únicos. En las festividades de carnaval, esta delicia se convierte en el protagonista indiscutible, sorprendiendo con su combinación de sabores dulces y ligeramente ácidos. Las filloas de sangre de Laza, un platillo que se oculta tras un velo de misterio, se convierten en la estrella de los festejos, una tradición que fusiona la gastronomía y la celebración de una manera única y deliciosa.
Filloas de Sangre de Laza:Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
Para la masa:
- 250 gramos de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 taza de sangre de cerdo (puedes conseguirla en una carnicería especializada)
- 1 taza de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- Aceite para engrasar la sartén
Modo de preparación:
- En un bol grande, tamiza la harina de trigo y agrega la pizca de sal. Si deseas que las filloas tengan un toque dulce, puedes incorporar una cucharada de azúcar en este paso.
- En otro bol aparte, bate los huevos y luego añade la sangre de cerdo y la leche. Mezcla bien estos ingredientes líquidos.
- Vierte la mezcla líquida sobre la harina tamizada y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para que los ingredientes se integren bien.
- Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con aceite. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente.
- Vierte una pequeña cantidad de la masa en la sartén caliente y extiéndela rápidamente para que cubra toda la base de la sartén. Las filloas deben ser muy finas, casi traslúcidas.
- Cocina cada filloa a fuego medio durante unos minutos o hasta que esté dorada por un lado. Luego, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
- Repite este proceso hasta que hayas cocido todas las filloas. Puedes apilarlas una sobre la otra.
- Sirve las filloas de sangre de Laza calientes, espolvoreadas con azúcar glas o acompañadas de miel si lo deseas.
Estas filloas son una tradición del carnaval en Galicia y tienen un sabor único gracias a la sangre de cerdo. ¡Disfrútalas durante esta festividad o en cualquier momento que desees probar un plato auténtico de la región!
Como mejorar esta receta de Filloas de Sangre
La receta de las Filloas de Sangre de Laza podría recibir un toque moderno al experimentar con alternativas de ingredientes más saludables y técnicas de cocción contemporáneas. Explorar opciones vegetarianas o veganas que mantengan el sabor distintivo pero reduzcan la grasa saturada podría atraer a un público más amplio. Además, la incorporación de técnicas de cocina saludable, como el horneado en lugar de la fritura, podría hacer que este plato tradicional sea más accesible para aquellos que buscan opciones más conscientes de su salud.