En la costa gallega, los mariscos son una delicia. La frescura del mar y la habilidad de los cocineros locales se combinan para crear platos exquisitos. En particular, hay una receta que destaca por su sabor y simplicidad. Es una receta de almejas a la marinera de Cambados. Las almejas se cocinan en una salsa de tomate y vino blanco, y se sirven con pan crujiente para absorber la salsa. Es un plato que no te puedes perder si visitas Galicia.
Almejas a la Marinera de Cambados: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
- 1,5 kg de almejas rubias
- 1 cebolla y 1/2 (pueden ser 2 cebollas medianas)
- 3 o 4 rodajas de guindilla
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo (proviene de la cocción de las almejas)
- 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de Pimentón
- 2 cucharadas de salsa de tomate
Modo de preparación:
- Lava las almejas para eliminar la arena y cuécelas hasta que se abran. Retira las que no se abran.
- En una olla baja o sartén, calienta aceite y añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade harina en el centro de la olla, remueve para que se dore un poco y añade vino, salsa de tomate, pimentón y el caldo. Mezcla todo bien.
- Agrega la guindilla, esparce sal, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 6 minutos. Retira la guindilla.
- Añade las almejas y muévelas para que se impregnen bien con la salsa. Tapa la olla y espera entre 2 y 3 minutos.
- ¡Listo! ¡Buen provecho! 🍴
Como mejorar esta receta de Almejas a la Marinera
Si bien la receta de almejas a la marinera de Cambados es deliciosa, se puede mejorar al agregar un toque de pimentón ahumado. Este ingrediente le dará un sabor más profundo y ahumado a la salsa, realzando aún más el sabor de las almejas. Además, se puede experimentar con diferentes tipos de vino blanco para obtener matices de sabor únicos. ¡No tengas miedo de ser creativo en la cocina y hacer ajustes a las recetas tradicionales! Prueba estos consejos y lleva tu receta de almejas a la marinera de Cambados al siguiente nivel.