En la hermosa tierra de Ourense, se encuentra una joya culinaria que ha conquistado los corazones de los comensales más exigentes. Esta receta tradicional combina ingredientes de la región en una deliciosa y reconfortante preparación.
En este plato, el lacón y los grelos se unen en una perfecta armonía de sabores. El lacón, tierno y jugoso, se combina con los grelos, aportando su característico amargor y textura delicada. El resultado es una experiencia gastronómica única que representa la esencia de Ourense en cada bocado. El Lacón con Grelos es un tesoro culinario que resalta la riqueza y tradición de la región, deleitando a quienes tienen la fortuna de disfrutarlo
Receta de Lacón con grelos de Ourense: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
- 1 kg de lacón (paleta de cerdo salada)
- 1 manojo de grelos (brotes de nabo o berza)
- 3 patatas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- En una olla grande, coloca el lacón y cúbrelo con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que el lacón esté tierno.
- Mientras tanto, lava bien los grelos y retira las partes más duras. Luego, blanquéalos en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Escúrrelos y resérvalos.
- En otra olla aparte, hierve las patatas peladas y cortadas en trozos grandes hasta que estén tiernas.
- Una vez cocido el lacón, retíralo del agua y córtalo en rodajas o trozos más pequeños.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los grelos durante unos minutos hasta que estén tiernos. Añade las patatas cocidas y mezcla suavemente.
- Agrega el lacón a la sartén y mezcla todos los ingredientes con cuidado.
- Rectifica la sal si es necesario y cocina a fuego bajo durante unos minutos más para que los sabores se fusionen.
- Sirve el lacón con grelos caliente y disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta típica de Ourense.
¡Espero que disfrutes de esta exquisita combinación de sabores de la cocina ourensana!
¿Cómo puedes mejorar la receta?
Para elevar la excelencia de la receta de Lacón con grelos de Ourense, es importante prestar atención a dos aspectos clave. En primer lugar, elige ingredientes de alta calidad, como un lacón de buena procedencia y grelos frescos y tiernos. Esto asegurará que los sabores sean auténticos y de la mejor calidad posible. Además, considera añadir un toque personal a través de especias y condimentos que complementen los sabores tradicionales. En segundo lugar, presta atención al tiempo de cocción tanto del lacón como de los grelos, asegurándote de que estén tiernos pero aún conserven su textura característica. Esto garantizará que los ingredientes se fusionen de manera armoniosa, creando un plato excepcionalmente sabroso.