En la costa gallega, la tradición culinaria es un tributo al mar. En este rincón de sabores marinos, la simplicidad se encuentra con la frescura en un plato que celebra la herencia culinaria de Sanxenxo. Un manjar que, gracias a la brasa ardiente, resalta la delicadeza de la dorada local y lleva a los comensales a las orillas soleadas de este encantador rincón gallego.
Dorada a la Brasa de Sanxenxo: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
- Doradas enteras (una por comensal).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal gruesa.
- Limón en rodajas (opcional, para servir).
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar).
Modo de Preparación:
- Lava y enjuaga las doradas bajo agua fría para asegurarte de que estén limpias, y luego sécalas con papel de cocina.
- Precalienta una parrilla o barbacoa a fuego medio-alto.
- Mientras se calienta la parrilla, frota las doradas con aceite de oliva por ambos lados y sazónalas con sal gruesa.
- Coloca las doradas en la parrilla caliente, con las escamas hacia abajo. Cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que la piel esté crujiente y la carne esté bien cocida y se despegue fácilmente.
- Una vez cocidas, retira las doradas de la parrilla y sírvelas inmediatamente, acompañadas de rodajas de limón y espolvoreadas con perejil fresco picado si lo deseas.
- La Dorada a la Brasa de Sanxenxo se sirve tradicionalmente con patatas cocidas y una ensalada fresca como acompañamiento. ¡Disfruta de este plato sencillo pero delicioso que destaca la calidad del pescado fresco de la región!
Como mejorar esta receta de dorada a la Brasa
Para elevar la excelencia de la Dorada a la Brasa de Sanxenxo, se podría explorar la selección de doradas frescas y de alta calidad, además de experimentar con marinadas y especias locales que realcen su sabor natural. Además, ajustar el tiempo de cocción en la parrilla para lograr una textura óptima y un sabor perfectamente asado puede llevar esta receta a nuevas alturas culinarias, ofreciendo a los comensales una experiencia gastronómica aún más auténtica y satisfactoria.