En la costa gallega, la tradición culinaria se entrelaza con los tesoros del mar. La frescura de los ingredientes locales se convierte en el alma de un plato icónico.
La Dorada a la Espalda de Camariñas, donde la dorada recién pescada toma protagonismo, se cocina con una técnica sencilla pero precisa. Esta receta destaca por su simplicidad, permitiendo que los sabores naturales de la dorada brillen en cada bocado. Es un homenaje a la riqueza del Atlántico y una celebración de la autenticidad de Camariñas y su amor por el mar.
Dorada a la Espalda de Camariñas: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
- 2 doradas frescas, limpias y escamadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa al gusto
- Limón en rodajas finas
- Perejil fresco para decorar
Modo de Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Lava y seca las doradas por dentro y por fuera.
- En una fuente para horno, coloca un poco de aceite de oliva en el fondo.
- Salpica sal gruesa en el interior de las doradas y coloca algunas rodajas finas de limón en su cavidad.
- Coloca las doradas en la fuente para horno con la piel hacia abajo.
- Rocía un poco más de aceite de oliva sobre las doradas y salpica sal gruesa por encima de ellas.
- Hornea las doradas en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Sirve la Dorada a la Espalda de Camariñas caliente, decorada con perejil fresco y más rodajas de limón si lo deseas. ¡Disfruta de esta receta sencilla que resalta la frescura del mar gallego!
Como mejorar esta receta de Dorada a la espalda
Para elevar la excelencia de la Dorada a la Espalda de Camariñas, es esencial comenzar con doradas de alta calidad y asegurarse de que estén frescas. Además, perfeccionar la técnica de cocción en el horno para lograr una piel dorada y crujiente, junto con una carne tierna y jugosa, es clave para realzar el sabor natural del pescado. Incorporar un toque de limón y hierbas frescas puede dar un matiz cítrico y aromático que mejora aún más la experiencia culinaria, creando un plato que captura la esencia del mar de Camariñas en cada bocado.