En la pintoresca localidad gallega de Xinzo de Limia, se guarda un tesoro culinario que evoca la esencia de la tierra. Este plato, un clásico en las mesas familiares, esconde una combinación de sabores y texturas que representan la riqueza de la región. Las Patacas escoadas, un manjar que celebra la humildad de las patatas, se elevan a una delicia reconfortante gracias a la magia de la cocina gallega. Este plato, que en su sencillez encuentra su grandeza, es una invitación a explorar la autenticidad y el arraigo de la gastronomía de Galicia.
Patacas escoadas de Xinzo de Limia: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
- Patatas (la cantidad depende de cuántas personas se vaya a servir)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
Modo de preparación:
- Lava bien las patatas bajo agua corriente para quitarles cualquier suciedad. No es necesario pelarlas, ya que la piel añade un sabor adicional y una textura especial al plato.
- En una olla grande, lleva agua con sal a ebullición.
- Agrega las patatas enteras a la olla con agua hirviendo. Cocínalas hasta que estén tiernas y puedas atravesarlas fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el tamaño de las patatas, pero suele tomar alrededor de 20-30 minutos.
- Una vez cocidas, escurre las patatas y déjalas enfriar durante unos minutos.
- Prepara una bandeja de horno y coloca las patatas cocidas sobre ella.
- Con la ayuda de un tenedor o una prensa de patatas, aplasta cada patata hasta que se rompa ligeramente y quede un poco aplastada.
- Rocía las patatas con abundante aceite de oliva virgen extra y espolvorea sal gruesa por encima.
- Precalienta el horno a 200°C y luego introduce la bandeja con las patatas aplastadas.
- Hornea las patatas durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Sírvelas calientes como acompañamiento o como un delicioso plato principal.
Las Patacas Escoadas de Xinzo de Limia son un manjar que resalta la simplicidad de las patatas y su sabor auténtico. ¡Disfruta de este plato gallego tradicional!
Como mejorar esta receta de Patacas escoadas
Las Patacas Escoadas de Xinzo de Limia pueden elevarse mediante la adición de una selección de hierbas y especias autóctonas, que realcen su sabor natural y aporten una dimensión aromática única. Además, explorar técnicas de cocción innovadoras, como el ahumado suave o la preparación en horno de leña, podría infundir a este plato tradicional un toque de modernidad sin perder su conexión con las raíces culinarias de Galicia. La clave radica en honrar la simplicidad de los ingredientes mientras se abraza la creatividad para enriquecer la experiencia gastronómica.