En la región gallega de Lugo, una deliciosa creación culinaria ha sido apreciada durante generaciones. Este postre combina una mezcla de ingredientes que capturan la esencia misma de la gastronomía gallega. A mitad de su elaboración, cuando los sabores se fusionan en un abrazo perfecto, la Tarta de Lugo se revela en todo su esplendor. Cada porción de esta tarta es un tributo al sabor auténtico y a la pasión por la repostería gallega. Su riqueza y tradición son un reflejo de la herencia culinaria que ha perdurado en esta encantadora región.
Tarta de Lugo: Ingredientes y modo de preparación
Ingredientes:
Para la Masa:
- 200 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de mantequilla fría
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal
Para la Crema Pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Modo de preparación:
Para la Masa:
- En un bol, mezcla la harina, la mantequilla fría cortada en cubos, el huevo, el azúcar y la pizca de sal.
- Amasa hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
- Estira la masa con un rodillo y forra un molde para tarta previamente engrasado. Pincha el fondo con un tenedor y hornea a 180°C durante unos 15 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar.
Para la Crema Pastelera:
- En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- En un bol aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y comience a hervir.
- Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y deja enfriar.
Montaje:
- Vierte la crema pastelera en la base de la tarta ya enfriada.
- Refrigera durante al menos 2 horas para que la crema se asiente.
- Puedes decorar la tarta con frutas frescas, azúcar glas o chocolate rallado antes de servirla.
Como mejorar la receta de Tarta de Lugo
Para elevar la Tarta de Lugo, es esencial perfeccionar la textura de su masa, asegurando que sea crujiente pero no excesivamente dura. Además, trabajar en la precisión de los tiempos y temperaturas de horneado es clave para evitar que la crema pastelera se agriete o se cocine en exceso. Añadir un toque especial, como ralladura de cítricos o frutas frescas, puede darle una dimensión de sabor adicional. En resumen, la destreza en la masa, el control del horneado y la creatividad en los detalles son esenciales para llevar la Tarta de Lugo a su máxima expresión de sabor y presentación.